Frittata de espárragos y hierbas para cualquier ocasión
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Frittata de espárragos y hierbas para cualquier ocasión

Frittata de espárragos y hierbas para cualquier ocasión

Piensa más allá del desayuno. Agrega fruta o una ensalada acompañante a este plato y tendrás un almuerzo o cena rápido y fresco.

  • Tiempo total

    28

    min

  • Tiempo de preparación

    10

    min

  • Tiempo de cocinado

    18

    min

  • Porciones

    8

    rebanadas

  • Ingredientes

    9

    artículos


Comenzado en la hornilla de la estufa y dorado bajo el gratinador, este plato lleno de vegetales tiene una apariencia tan buena como su sabor. ¿No tienes espárragos? No te preocupes. Sustitúyelos por otros vegetales como pimientos, setas o tomates cortados en cubos o agrégalos a los espárragos y las cebollas para aumentar los nutrientes. Sirve en el desayuno, almuerzo o cena.

Ingredientes

3 cucharada

mantequilla o margarina sin sal

8

tallos de espárrago medianos, lavados, con las puntas fibrosas recortadas, cortados en pedazos de 1 pulgada (aproximadamente 1 ½ tazas)

1

cebolla roja pequeña, cortada a la mitad, pelada y rebanada finamente (aproximadamente ¾ taza)

8

huevos grandes*

8 cucharada

queso parmesano rallado

½ taza

hojas de perejil fresco, lavadas, secas, cortadas finamente; si usas hierbas deshidratadas, usa 2 cucharaditas

2 cucharada

leche

1 cucharadita

sal

½ cucharadita

pimienta

½ taza

pimientos en cubos, hongos, tomates u otras verduras (opcional)

*Se pueden usar substitutos de huevo en lugar de los huevos enteros.


instrucciones

Paso 1

En una sartén de 10 pulgadas, antiadherente y resistente al horno, calienta 1 cucharada de mantequilla o margarina a fuego medio. Agrega los pedazos de espárrago y la cebolla cortada (más los vegetales opcionales, si se van a usar) y cocina hasta que esté suave (aproximadamente 5 minutos), revolviendo ocasionalmente con una espátula resistente al calor. Transfiere a un bol de tamaño mediano y enfría.

Frittata de espárragos y hierbas para cualquier ocasión, paso 1

Paso 2

Rompe los huevos en un bol separado de tamaño mediano y agrega 6 cucharadas del queso parmesano, perejil, leche, sal y pimienta. Bate con un tenedor o batidor de alambre hasta que esté bien unido. Incorpora los espárragos cocinados y las cebollas a la mezcla de huevo.

Frittata de espárragos y hierbas para cualquier ocasión, paso 2
Frittata de espárragos y hierbas para cualquier ocasión, paso 2

Paso 3

Precalienta el gratinador. En la misma sartén, a fuego medio, derrite las 2 cucharadas restantes de mantequilla o margarina. Agrega la mezcla de huevo del paso 2. Mientras se cocina, usa una espátula resistente al calor para levantar la mezcla de huevo que se ha asentado (firme, no líquida), de los lados de la sartén, dejando correr hacia abajo los huevos sin cocinar (inclina la sartén si es necesario). Continúa cocinando hasta que toda la mezcla comience a verse firme, aproximadamente 3 minutos. El centro todavía estará aguado y suelto.

Frittata de espárragos y hierbas para cualquier ocasión, paso 3
Frittata de espárragos y hierbas para cualquier ocasión, paso 3

Paso 4

Reduce el fuego a bajo. Tapa la sartén y cocina hasta que la frittata esté casi completamente firme, aproximadamente 7 minutos.

Paso 5

Espolvorea las 2 cucharadas de queso restante por encima de la frittata y pasa la sartén al gratinador. Gratina hasta que la frittata esté firme y la superficie comience a dorarse.

Frittata de espárragos y hierbas para cualquier ocasión, paso 5

Paso 6

Desprende los bordes y el fondo de la frittata con una espátula limpia. Desliza la frittata a un plato y córtala en rebanadas. Sírvelas calientes o a temperatura ambiente.


Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 rebanada (96 g)

Cantidad por porción

8

Kilocalorías

140

Calorías de grasas

100

Grasas totales

11 g

Grasas saturadas

5 g

Grasas trans

0 g

Colesterol

230 mg

Sodio

440 mg

Carbohidratos totales

3 g

Fibra dietética

1 g

Azúcares

1 g

Proteínas

9 g