Enrollados de pollo y mozzarella con 5 ingredientes
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Enrollados de pollo y mozzarella con 5 ingredientes

Enrollados de pollo y mozzarella con 5 ingredientes

Disfruta este fácil plato italiano al combinar queso mozzarella cremoso, albahaca fresca y pimientos rojos asados con pechugas de pollo sustanciosas y una aromática salsa de tomate.

  • Tiempo total

    55

    min

  • Tiempo de preparación

    20

    min

  • Tiempo de cocinado

    35

    min

  • Porciones

    4

    rollos

  • Ingredientes

    5

    artículos


¡A tu familia le gustará tanto este plato de pollo que vas a querer duplicar la receta y congelar la mitad para disfrutarla otra vez!

Ingredientes

4

pechugas de pollo pequeñas, sin huesos ni piel (4 oz cada una)

12

hojas grandes de albahaca fresca, lavadas y secadas con papel toalla

4 unidades

pimientos rojos asados (disponibles en frascos), alrededor de 2 por 5 pulgadas, con la piel y las venas retiradas, secados en papel toalla

¾ taza

queso mozzarella de grasa reducida, rallado (aproximadamente 12 cucharadas)

1 ½ tazas

salsa de tomate regular enlatada

½ cucharadita

orégano deshidratado (opcional para darle más sabor a la salsa de tomate)


instrucciones

Paso 1

Precalienta el horno a 375°F. Coloca 2 pechugas de pollo en una Ziploc® brand bag de 1 galón y sella. Trabajando desde la parte más fina hasta la parte más gruesa de la pechuga de pollo, aplasta cada pieza con un rodillo, una maza o un sartén pesado, teniendo cuidado para no romper la carne, hasta que alcance un grosor de aproximadamente ¼ de pulgada y la forma de un rectángulo de 4 x 8 pulgadas. Retira el pollo de la bolsa y aparta en un plato limpio. Repite con las pechugas restantes.

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Paso 2

Coloca la pechuga de pollo en una superficie de trabajo o tabla de cortar limpia frente a ti, horizontalmente, con una orilla larga (8 pulgadas) hacia ti y el lado blanco hacia abajo. Monta en capas cada pieza de pollo, 3 hojas de albahaca, 1 pedazo de pimiento rojo asado y 2 cucharadas de queso mozzarella (reserva la mozzarella restante para después). Enrolla una orilla larga hacia la otra para dejar encerrado el relleno, como un wrap, asegurándote de que las orillas queden ligeramente superpuestas. Dobla los extremos sueltos (cortos) y asegúralos con palillos de diente por cada lado.

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Paso 3

Vierte 1 taza de salsa de tomate en una bandeja de hornear que no sea de aluminio, de 9 x 12 pulgadas y de al menos 2 pulgadas de profundidad, y distribuye la salsa uniformemente en el fondo de la bandeja.

Paso 4

Coloca las pechugas de pollo enrolladas, con el cierre hacia abajo, en la bandeja de hornear. Cubre cada rollo con la ½ taza de salsa de tomate restante (aproximadamente 2 cucharadas cada uno) y hornea destapado por 30 minutos.

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Paso 5

Espolvorea las 4 cucharadas restantes de queso mozzarella (1 cucharada cada uno) por encima de cada rollo de pollo y gratina a baja temperatura por 5 minutos adicionales, hasta que el queso se derrita y se dore por la superficie.

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Paso 6

Saca la bandeja del horno, pasa las pechugas de pollo a los platos, retira con cuidado los palillos de dientes, riega por cucharadas la salsa restante de la bandeja alrededor del pollo y sirve de inmediato.


Nota del chef

Las ollas de aluminio son “reactivas” ante las comidas ácidas como la salsa de tomate, y pueden descolorar o cambiar el sabor de los alimentos. Así que usa una asadera hecha con cristal resistente al horno o con una superficie esmaltada, antiadherente o de acero inoxidable.


Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 enrollado

Cantidad por porción

4 (4 onzas)

Kilocalorías

230

Calorías de grasas

60

Grasas totales

7 g

Grasas saturadas

3.5 g

Grasas trans

0 g

Colesterol

80 mg

Sodio

850 mg

Carbohidratos totales

8 g

Fibra dietética

2 g

Azúcares

5 g

Proteínas

33 g