Cupcakes de lasaña de vegetales hecha con antelación
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Cupcakes de lasaña de vegetales hecha con antelación

Cupcakes de lasaña de vegetales hecha con antelación

Prepara estos sabrosos cupcakes para congelarlos y calentarlos en una noche ocupada.

  • Tiempo total

    50

    min

  • Tiempo de preparación

    10

    min

  • Tiempo de cocinado

    40

    min

  • Porciones

    12

    cupcakes

  • Ingredientes

    8

    artículos


En tan solo 10 minutos puedes preparar estos cupcakes de lasaña lindos y versátiles. Sírvelos con un acompañamiento de ensalada si deseas una cena a base de comida casera, o impresiona a tus invitados con un delicioso refrigerio. ¿Otra opción? Prepara gran cantidad y congélalos para calentarlos en una noche ocupada, o llévalos para el almuerzo.

Ingredientes

2 ½ tazas

de tu salsa de tomate favorita

1 paquete

fideos frescos de lasaña* (12 onzas)

2

calabacines medianos, en láminas delgadas

15 oz

porción de requesón desnatado

1

huevo grande

1 cucharada

albahaca finamente picada

2

cebollín finamente picado, incluidas 3 pulgadas de la parte verde

¼ taza

queso parmesano rallado

*También podrías hervir fideos deshidratados y luego cortarlos redondos. Considera usar pasta de espinaca o de trigo entero para incorporar otros nutrientes.


instrucciones

Paso 1

Precalienta el horno a 350 grados F. Corta los fideos de lasaña en 36 círculos usando un cortador de galletitas de 2 ½ pulgadas de diámetro.

Paso 2

Corta el calabacín en 24 rebanadas circulares usando un cortador de galletitas de 2 ½ pulgadas de diámetro.

Paso 3

Rompe el huevo en un bol mediano y bate. Incorpora el queso ricotta, la albahaca y los cebollinos. Condimenta con ½ cucharadita de sal kosher y pimienta al gusto.

Paso 4

Engrasa los moldes para muffin con spray para cocinar. Vierte una cucharada de salsa de tomate en el fondo de cada uno. Coloca una porción de lasaña en el fondo de cada uno. Añade aproximadamente dos cucharadas de queso. Coloca una capa de rebanadas de calabacín y cubre con otra porción de pasta. Repite el proceso una vez más para cada molde. Cada molde debe tener dos capas de calabacín y queso y tres capas de fideos de lasaña. Vierte unas cucharadas de salsa de tomate por encima de cada molde de lasaña. Espolvorea con queso parmesano. Cubre con papel de aluminio y hornea 40 minutos.

Paso 5

Después de 40 minutos, retira la sartén del horno y deja reposar cinco minutos. Retira los moldes de lasaña del sartén levantándolos con una espátula. Sirve caliente con una ensalada.


Información nutricional

Tamaño de la porción: 2 cupcakes

Kilocalorías

360

Calorías de grasas

80

Grasas totales

8 g

Grasas saturadas

4.5 g

Grasas trans

0 g

Colesterol

55 mg

Sodio

690 mg

Carbohidratos totales

52 g

Fibra dietética

3 g

Azúcares

7 g

Proteínas

20 g