Relleno de pan de maíz con arándanos deshidratados
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Relleno de pan de maíz con arándanos deshidratados

Relleno de pan de maíz con arándanos deshidratados

La suntuosidad mantecosa del pan de maíz se combina con la fuerte textura de los arándanos deshidratados y las hierbas.

  • Tiempo total

    1

    hr

    35

    min

  • Tiempo de preparación

    20

    min

  • Tiempo de cocinado

    1

    hr

    15

    min

  • Porciones

    12

    personas

  • Ingredientes

    12

    artículos


Ingredientes

2 lb

pan de maíz de un día para el otro, cortado en pedazos de ½ pulgada (alrededor de 12 tazas)

4 cucharada

mantequilla o margarina, dividida

1 taza

apio cortado en cubos (alrededor de 3 o 4 tallos, lavados y con las puntas cortadas)

1 taza

cebolla cortada en cubos (alrededor de 1 cebolla mediana, pelada y cortada en cubos de ¼ de pulgada)

1 cucharada

ramas de perejil, salvia y tomillo (las hojas solamente), finamente cortadas; si se usan hierbas deshidratadas, usar 1 ½ cucharadita de cada una

1 cucharadita

sal

1 cucharadita

pimienta negra molida

1 taza

arándanos deshidratados

3 tazas

taza de caldo de pollo bajo en grasas y sodio

2

huevos ligeramente batidos

½ taza

nueces pecanas, picadas


instrucciones

Paso 1

Precalienta el horno a 325 °F. Esparce el pan de maíz cortado en 2 bandejas para horno grandes; no las llenes demasiado. Hornea de 25 a 30 minutos hasta que quede completamente seco crujiente y ligeramente tostado. Coloca en la rejilla para que se enfríe completamente. Si lo haces con antelación, guarda en un Ziploc® brand container hasta por 2 días.

Paso 2

Engrasa bien una bandeja para el horno de 9 x 12 x 2 pulgadas, con 2 cucharadas de mantequilla suavizada. Reserva.

Paso 3

En una sartén de 8 a 10 pulgadas derrite las 2 cucharadas de mantequilla restantes a fuego medio-alto. Agrega el apio y la cebolla cortados en cubos. Reduce el calor al mínimo y cocina, revolviendo a ratos, hasta que el apio y la cebolla se ablanden y la cebolla se ponga traslúcida, alrededor de 8 a 10 minutos.

Paso 4

En un bol bien grande, agrega pan de maíz tostado, hierbas finamente cortadas, sal, pimienta, arándanos deshidratados y pacanas picadas, si las vas a usar. Mezcla cuidadosamente con una espátula de goma o una cuchara grande para combinar. Agrega caldo de pollo y huevos batidos. Revuelve con cuidado hasta que se una todo. (El pan de maíz se va a desintegrar un poco). Vierte la mezcla en una bandeja para horno untada con mantequilla.

Paso 5

Precalienta el horno a 400 °F. Hornea cubierto con papel de aluminio por 30 minutos. Retira el papel de aluminio y termina de hornear sin tapar solo hasta que la parte superior comience a dorarse ligeramente, unos 15 minutos. Sirve enseguida o refresca y guarda.


Nota del chef

Por razones de seguridad, cocina el relleno separado del pavo. Introduce el relleno por cucharadas en la cavidad del pavo cocinado para que al servirlo parezca que se ha cocinado con el relleno adentro.

Para preparar con un día de antelación, sigue la receta hasta el paso 4. Tapa bien la bandeja para horno con el relleno y refrigera. Al día siguiente, lleva la mezcla a temperatura ambiente y cubre con papel de aluminio antes de hornear (paso 5).

Para preparar dos días antes, sigue la receta hasta el paso 5, deja enfriar completamente el relleno en la rejilla, cubre con papel de aluminio y refrigera. Cuando estés lista para servir, lleva a temperatura ambiente el relleno tapado y recalienta, tapado, en el horno, a 325 °F de 15 a 20 minutos hasta que se caliente completamente.


Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 taza

Kilocalorías

330

Calorías de grasas

110

Grasas totales

12 g

Grasas saturadas

4.5 g

Grasas trans

0 g

Colesterol

95 mg

Sodio

950 mg

Carbohidratos totales

47 g

Fibra dietética

3 g

Azúcares

9 g

Proteínas

7 g