“Flores” de espárragos, queso de cabra y prosciutto
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“Flores” de espárragos, queso de cabra y prosciutto

“Flores” de espárragos, queso de cabra y prosciutto

Prepara este delicioso entremés que tienen el doble papel de decorar la mesa, en solo 20 minutos.

  • Tiempo total

    20

    min

  • Porciones

    16

    tallos

  • Ingredientes

    4

    artículos


Estos tallos de espárrago escaldados envueltos en queso de leche de cabra y prosciutto son perfectos para una fiesta de primavera. Además, ¡tendrán un doble papel como centro de mesa “floral” comestible!

Ingredientes

16

tallos de espárragos, cortados en trozos de 4 a 6 pulgadas

3 tazas

cubitos de hielo

8

rebanadas delgadas de prosciutto (o jamón sustituto rebanado), cortadas a la mitad horizontalmente

16 cucharadita

queso de leche de cabra suave (o 3 ¼ onzas)


instrucciones

Paso 1

“Flores” de espárrago, queso de cabra y prosciutto, paso 1

Pon a hervir 2 cuartos de galón de agua en una cazuela, a fuego alto. Agrega los tallos de espárrago y cocina por no más de 30 segundos. Usando unas pinzas, retira los espárragos de la cazuela y colócalos en un bol grande lleno de agua con hielo hasta que se enfríen por completo. Una vez fríos, retira los tallos de espárrago y colócalos sobre toallas de papel para que escurran.

Paso 2

“Flores” de espárrago, queso de cabra y prosciutto, paso 2

Coloca una pieza de prosciutto reposando en la tabla de cortar con el borde del corte hacia abajo. Pon una cucharadita de queso de leche de cabra en el centro del tercio superior del prosciutto. Presiona suavemente un tallo de espárrago dentro del queso a lo largo del prosciutto, con la punta del tallo sobresaliendo del queso media pulgada o una pulgada.

Paso 3

“Flores” de espárrago, queso de cabra y prosciutto, paso 3

Lleva los lados del prosciutto hacia el centro y presiona en el queso de leche de cabra. Asegura ambos lados del prosciutto envolviéndolo en la misma dirección alrededor del tallo de espárrago. Repite con todos los tallos de espárrago.

paso 4

“Flores” de espárrago, queso de cabra y prosciutto, paso 4

Coloca los tallos acostados en una fuente. ¡También puedes disponer los tallos verticalmente en una taza con el fondo pesado o un jarrón con hielo en el fondo para que parezca un centro de mesa en miniatura! (Si los sirves verticalmente en un jarrón de cristal, el hielo en el fondo ayuda a mantenerlo sin que se vuelque y los espárragos se conservarán frescos. Quizás pienses que el prosciutto se va a desprender de los tallos cuando estos se coloquen verticalmente, ¡pero no! Esto se debe a que el espárrago es húmedo, el queso es suave y pegajoso y el jamón está cortado finamente y se queda agarrado).


Nota del chef

Este conjunto es un excelente aperitivo para una fiesta en la que se sirva pescado, cordero o pollo asado.


Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 tallo

Kilocalorías

35

Calorías de grasas

20

Grasas totales

2 g

Grasas saturadas

1 g

Grasas trans

0 g

Colesterol

10 mg

Sodio

210 mg

Carbohidratos totales

1 g

Fibra dietética

0 g

Azúcares

0 g

Proteínas

3 g