Chessecake de chocolate y café espresso
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Chessecake de chocolate y café espresso

Cheesecake de chocolate y café espresso

El café expreso y el cacao hacen que este cheesecake sea placentero, pero esto es engañoso, pues los lácteos bajos en grasa mantienen controladas las calorías.

  • Tiempo total

    10

    hrs

    25

    min

  • Tiempo de preparación

    45

    min

  • Tiempo de cocinado

    1

    hr

    40

    min

  • Tiempo de refrigeración

    8

    hrs

  • Porciones

    12

    rebanadas

  • Ingredientes

    11

    artículos


El cacao en polvo y los granos de café expreso cubiertos de chocolate le dan al cheesecake un toque de sabor fabuloso. Ingredientes que pueden acortar la preparación como galletitas para la corteza crujiente y expreso instantáneo ahorran tiempo, y el queso crema y la crema agria bajos en grasa recortan la grasa.

Ingredientes

Corteza crujiente

1 taza

obleas de chocolate finamente molido

1 cucharada

azúcar

4 cucharada

mantequilla o margarina, derretida

Relleno

4 cucharadita

café expreso instantáneo en polvo, dividido

3 paquetes

queso crema bajo en grasas (8 onzas cada uno), a temperatura ambiente

1 ⅓ tazas

más 3 cucharaditas de azúcar

4

huevos

2 ½ tazas

crema agria baja en grasa, a temperatura ambiente

3 cucharada

harina

4 oz

chocolate sin endulzar

Cacao en polvo y/o granos de café expreso para decorar


instrucciones

Paso 1

Coloca una asadera con varias pulgadas de agua en la rejilla de abajo del horno. Después coloca la otra rejilla en la posición del medio y precalienta el horno a 325 °F.

Paso 2

Retira el fondo de un molde con resorte de 9 pulgadas y tapa de forma ajustada con papel de aluminio; después vuelve a armar el molde y rocía el fondo y los lados con spray para cocinar.

Cheesecake de chocolate y espresso, paso 2

Paso 3

Combina las galletitas trituradas, 1 cucharada de azúcar y la mantequilla o margarina derretida. Usando las manos limpias, presiona la mezcla en el fondo del molde preparado. Vierte 3 cucharaditas de café expreso en polvo en 2 cucharaditas de agua y reserva.

Cheesecake de chocolate y espresso, paso 3
Cheesecake de chocolate y espresso, paso 3

Paso 4

En la parte de arriba de una cacerola para baño María derrite el chocolate y revuelve hasta que esté homogéneo. Enfría a temperatura ambiente.

Cheesecake de chocolate y espresso, paso 4

Paso 5

Usando una mezcladora fija o de mano, bate el queso crema y 1 ⅓ tazas de azúcar a velocidad media hasta que quede suave y esponjoso, aproximadamente 3 minutos. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo después de cada adición. Agrega 1 taza de crema agria y la harina; mezcla hasta quedar bien unido.

Cheesecake de chocolate y espresso, paso 5

Paso 6

Incorpora la mezcla de expreso y agua y el chocolate derretido frío.

Paso 7

Pasa la mezcla por cucharadas encima de la corteza crujiente. Hornea a 325 °F por 1 hora y 10 minutos, o hasta que el centro se mueva ligeramente. Apaga el horno y deja reposar el pastel en el horno por 25 minutos con la puerta cerrada.

Cheesecake de chocolate y espresso, paso 7
Cheesecake de chocolate y espresso, paso 7

Paso 8

Mientras tanto, combina las restantes 1 ½ tazas de crema agria con las 3 cucharadas de azúcar restantes y la cucharadita restante de café expreso en polvo. Una vez que hayan pasado los 25 minutos, esparce la mezcla sobre el cheesecake y ponlo de nuevo en el horno para dejarlo reposar con la puerta cerrada 5 minutos más. Saca del horno.

Cheesecake de chocolate y espresso, paso 8
Cheesecake de chocolate y espresso, paso 8

Paso 9

Pasa un cuchillo afilado alrededor de los bordes del pastel y enfría en una rejilla. Refrigera el pastel 8 horas o toda la noche. Retira el pastel del molde y adorna con cacao en polvo espolvoreado o granos de café expreso cubiertos de chocolate.

Cheesecake de chocolate y espresso, paso 9
Cheesecake de chocolate y espresso, paso 9

Nota del chef

El cheesecake frío, sin decorar y en el molde, se puede colocar en una Ziploc® brand bag y guardar refrigerado por hasta una semana, o congelado por hasta un mes. Si está congelado, descongélalo antes de decorar.


Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 rebanada

Kilocalorías

460

Calorías de grasas

250

Grasas totales

28 g

Grasas saturadas

16 g

Grasas trans

0 g

Colesterol

120 mg

Sodio

430 mg

Carbohidratos totales

46 g

Fibra dietética

2 g

Azúcares

33 g

Proteínas

12 g